Vieiras al natural

Vieiras al natural
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Ingredientes

para 4 personas

  • 4 vieiras grandes.
  • 2 cebollas.
  • 1 ramito de perejil.
  • pimienta blanca.
  • 1 copa de vino albariño.
  • sal.

Modo de elaboración

Compramos las vieiras preferiblemente limpias. Quitamos las conchas y reservamos.

Sofreímos a fuego medio la cebolla y el perejil muy picados y salpimentamos, dejamos rehogar y cuando la cebolla tome color añadir el albariño.

Dejamos que reduzca el alcohol del vino durante 5 minutos. Pasamos las vieiras a la plancha y las colocamos en su concha.
Regamos con el sofrito y servimos bien calientes.

Sugerencias del cocinero

Restaurante Piñeiro: Si limpiamos nosotros las vieiras, meterlas debajo del chorro de agua bien fría, dejando solo la carne y el coral,
y secarlas con un paño limpio.