Merluza a la gallega

Merluza a la gallega
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Ingredientes

para 4 personas

  • 4 rodajas de merluza
  • ½ kg de patatas
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pizca de azafrán
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de pimentón
 

Modo de elaboración

Ponemos a hervir agua con sal, laurel y cebolla, añadimos las patatas cascadas, tipo cachelos. Cuando estén casi cocidas las patatas, introducimos las rodajas de merluza y dejamos cocer durante 6 minutos más. Escurrimos las patatas y la merluza sobre una fuente.

Preparamos un sofrito con aceite, ajo y pimentón, incorporando una cucharada del agua de cocer la merluza. Vertimos sobre las patatas
y la merluza y servimos caliente.

Sugerencias del cocinero

Restaurante Piñeiro: Procurar retirar la sartén del fuego antes de echar el pimentón para que no se queme. Cortar las rodajas de merluza de unos 3 centímetros de grosor.