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PERCEBE ( Pollicipes Cornucopiae )

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percebe cocido

El percebe es un crustáceo cirrípedo, que crece sobre las rocas en zonas de fuerte oleaje. Se alimenta del fitoplancton de las aguas que baten las olas, por medio de una especie de pluma filamentosa que emerge de su uña en cada recogida de la ola.

La parte comestible del percebe está cubierta por una piel parda oscura y dura que termina en una uña dividida en varias placas o escamas. El pedúnculo carnoso o pie es el que le permite adherirse a las rocas, donde permanecen inmóviles toda su vida.

Se recoge manualmente en las rocas situadas en la zona intermareal de las rías, acantilados, islas, etc., con riesgo considerable para los operarios, llamados ”percebeiros”.

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